Ristretto, latte ou expresso, la pause café fait partie des petits réconforts quotidiens appréciés de tous. Mais savez-vous qu’il existe mille et une manières de savourer l’onctueux breuvage à travers le monde ?
Il y a quelques semaines, j’ai visité l’expo temporaire « Café, plaisir au goût d’amertume » au Musée de la Compagnie des Indes à Lorient. Non seulement elle était somptueuse et instructive, mais elle m’a donné envie d’en savoir plus sur ce mini délice.
Prêt pour un tour d’horizon des façons les plus insolites de déguster le café ? Je vous partage mes trouvailles.
Le café au citron
En Italie et au Brésil, on aime les libations…Et pour se remettre d’une soirée bien arrosée, rien de mieux qu’un expresso additionné de jus de citron. Le mélange caféine et vitamine C serait salutaire.
La Lagrima de Buenos Aires
Les argentins aiment préparer leur café « à l’envers » : Dans une tasse de lait entier bien chaud, ils versent un peu de café fort. Le must des coffee shops à Buenos Aires.
Le café aux œufs de Hanoï
A tester absolument si vous passez par la capitale vietnamienne. Le Cà Phê Trung ressemble à un tiramisu tellement il est crémeux.
Selon la légende, la recette aurait été créée pendant les années 1940 par Nguyen Van Giang, le propriétaire du Cà Phê Giang à Hanoï. Alors qu’une pénurie de lait sévissait, il a eu l’idée de remplacer le lait par un œuf battu légèrement sucré. L’association du corsé du café avec l’onctueux de la crème aux œufs a été un succès immédiat. Depuis, c’est devenu une gourmandise incontournable.
Vous avez envie de tester? Cliquez ici pour avoir la recette du blog très sympa « La Tendresse en Cuisine ».
Le Kopi Luwak indonésien
Quand l’Indonésie était encore une colonie néerlandaise, les locaux n’étaient pas autorisés à cueillir les grains sur les caféiers. Mais fins observateurs, lors du nettoyage des plantations, certains ont remarqué que les excréments de civettes en contenaient. Une fois lavés et torréfiés, ils ont obtenu leur propre café, à l’arôme subtil de caramel et de chocolat. Ils l’ont appelé Kopi Luwak. (« Luwak » signifie « civette »).
Avec une production de seulement deux cents kilos par an aujourd’hui, sa rareté en fait l’un des crus les plus chers du monde. Ce n’est pas plus mal, car les pauvres petites civettes sont capturées sauvages et mises en batterie pour que les producteurs puissent récupérer leurs précieuses déjections. Ce qui entraîne la disparition de l’espèce. Donc plutôt à boycotter.
Un petit café au charbon ?
Toujours en Indonésie, on déguste le Kopi Joss. Dans votre tasse fumante, on ajoute un beau morceau de charbon incandescent. Il est sensé neutraliser l’acidité du breuvage.
Le café au beurre de Singapour
Le Kopi Gu You est un café chaud et corsé dans lequel on dissout un beau morceau de beurre. Onctueuse à souhait, la préparation est aussi riche que parfumée.
Le café au thé
Pour rester en Asie, dans toute la Chine on apprécie le Yan Yang : Un quart de café mélangé à trois quarts de thé avec un nuage de lait. Née à Hong Kong, la boisson a d’abord été servie dans les échoppes de rue. Mais très vite, elle s’est popularisée. Aujourd’hui tous les restaurants et bars du pays en proposent.
Du poivre dans le café
Au Maroc, un café sans poivre noir n’est pas un café ! Et si, en plus, on y ajoute cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle, c’est encore mieux.
Et du sel
En Turquie, en Sibérie, en Hongrie, en Éthiopie, les gens aiment ajouter une pincée de sel pendant que le café infuse. Le secret est dans le dosage. Bien réussi, le sel casse l’amertume des grains moulus.
Café ou fromage ? Les deux !
En Finlande, le kaffeost est une recette née à Kainuu. Dans votre tasse de café chaud, ajoutez des cubes de fromage, si possible traditionnel (au colostrum de vache). Une fois le liquide bu, savourez le fromage fondu avec votre petite cuillère…
Voilà mes découvertes sur les façons originales de déguster le café
Avant de me pencher sur le sujet, j’étais loin d’imaginer qu’il existait autant de variantes. Persuadée que le café se dégustait noir, avec options sucre et lait, je réalise que ce qu’on pense « normal » ne l’est qu’à l’échelle de nos habitudes.
Êtes-vous comme moi? J’adore aller savourer mon expresso dans les cafés. Pour travailler, ou pour une pause. Pour une session de journaling, ou lire, ou retrouver des copines. Je suis sensible à l’ambiance, à la déco, au look des gens, aux bavardages de comptoirs, à la mixité socio-culturelle que ces lieux offrent.
Ça me plait encore plus en voyage, car ils sont autant de petites oasis qui offrent au voyageur fourbu réconfort, accès aux toilettes et discussions légères avec les gens du coin. J’espère avoir l’occasion goûter ces préparations singulières de café in situ!
Et vous, est-ce que ça vous dit aussi? N’hésitez pas à partager votre avis dans les commentaires, c’est toujours un plaisir de vous découvrir.
Merci de m’avoir lue et à bientôt sur Walkaway.
Une petite infographie de la répartition de la consommation de café dans le monde:
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